Till Petite France kan jag återvända många gånger, det finns alltid ny inspiration att hämta. Det här är en tartelettbakelse som delad på två ger dubbel glädje, men funkar till en person tack vare dess perfekta balans mellan sälta och sötma, krisp och ljuvlig, ljuvlig kräm i olika texturer.
Själva skalet är härligt knäckigt, krunchigt med en touch av kaffe. Kolan böljar sig fram mjukt och aningen, aningen segt och parhästen, en lätt chokladganache, bryter av medan överraskande små öar av vaniljkräm balanserar. Mitt i paradiset dyker små öar av karamellkrisp upp. Det är bara att gå ombord.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar