Rosaröd rabarber med sotsvart lakrits

Citrus och lakrits=jättegoa smakvänner.
Varför? Syran i citrusen rundas av och sötman i lakritsen tonas ned.
Rabarber=supersyrligt
Rabarber och lakrits=säsongsråvara och trendsmaken
Form: ugnsbakade rabarber med lakritsglass och krossad rålakrits

Trevlig och solig valborg!

Högsta betyg för Salmiakkolan

"Det här är den godaste kolan i mitt liv." Benjamin, festivalbesökare.

"Kolan är det bästa på hela festivalen. Perfekt balans mellan sötma och sälta." Sara, festivalbesökare

"Hit har jag kommit flest gånger och smakat." Ung liten dam på Lakritsfestivalen.

"Det här var så gott att jag måste ta en till." Lilla killen som slängde sig på golvet i sin förtjusning.

"Kolan var helt klart höjdpunkten på festivalen. Hela familjen älskade den :)" Jennie, kommenterar på bloggen och recension på hennes blogg Kakburk av glas.

Lakritskurs 4 juni

Se hit alla Lakritsälskare!

Den 4 juni kan du lära dig om söt och salt lakrits och hur den används i desserter och bakverk! Kvällskurs på Medborgarskolan nära Odenplan!

Ny Salmiakkola snart färdig

Kolorna tog slut på festivalen men det finns ingen anledning till oro! Beställ via mejl: lottaraab@desserterutangranser.se eller köp på Lakritsroten på Odengatan 15 från onsdag denna vecka.

Till T som skrivit till mig: Skicka din mejl så ska jag svara på din fråga!

Så god kola att man måste slänga sig på golvet!

Lakritskolan och Salmiakkolan sålde slut på Lakritsfestivalen och jag tackar alla underbara kommentarer om min handgjorda kola. Utåtandet som kröner hela helgen är när en ung liten herre försynt frågar om det är gratis smakprov, stoppar kolan i munnen och sedan med ett förtjust rop kastar sig på golvet, rullar runt och utbrister: Det var så gott att jag måste ha en till!


Glad och peppad vid mitt bord under Lakritsfestivalen!

Program för Lakritsfestivalen

Program för Lakritsfestivalen 2010

Lördag 24 april11.00 Lakritsfestivalen öppnar
11.30 Filmvisning från Amarelli, Italien
Festivalscenen
12.00 Invigning med Zinat Pirzadeh
Festivalscenen
12.30 Ostprovning med lakrits med
Vasastans Ost & matmarknad
Pris: 50 kr
Lilla salongen
13.00 Thomas Hedlund och André
Persson pratar lakrits utifrån sin bok
“Godis åt folket”
Festivalscenen
13.30 Lakritsprovning med
Chokladbutiken.se & Lakritsbutiken.se
Pris: 100 kr
Lilla salongen
13.30 Filmvisning från Amarelli, Italien
Festivalscenen
14.00 Lotta Raab från Desserter utan
Gränser ger inspiration till att göra desserter
med oväntade kombinationer inom
smakfamiljen Lakrits
Festivalscenen
14.30 Dessertprovning Lotta Raab från
Desserter utan Gränser, smaka på lakrits
i olika former i läckra desserter med grädde,
choklad och färsk frukt
Pris: 100 kr
Lilla salongen
15.00 Lennart Almqvist från Ryfors
Konfektyr kåserar om lakritstillverkning
m.m.
Festivalscenen
15.30 Ostprovning med lakrits med
Vasastans Ost & matmarknad
Pris: 50 kr
Lilla salongen
16.00 Thomas Hedlund och André
Persson pratar lakrits utifrån sin bok
“Godis åt folket”
Festivalscenen
16.30 Filmvisning från Amarelli, Italien
Festivalscenen
17.00 Lakritsfestivalen stänger!

Söndag 25 april
11.00 Lakritsfestivalen öppnar
11.30 Filmvisning från Amarelli, Italien
Festivalscenen
11.30 Lakritsprovning med
Chokladbutiken.se & Lakritsbutiken.se
Pris: 100 kr
Lilla salongen
12.00 Lennart Almqvist från Ryfors
Konfektyr kåserar om lakritstillverkning
m.m.
Festivalscenen
12.30 Ostprovning med lakrits med
Vasastans Ost & matmarknad
Pris: 50 kr
Lilla salongen
13.00 Lotta Raab från Desserter utan
Gränser ger inspiration till att göra desserter
med oväntade kombinationer inom
smakfamiljen Lakrits
Festivalscenen
13.30 Dessertprovning Lotta Raab från
Desserter utan Gränser, smaka på lakrits
i olika former i läckra desserter med grädde,
choklad och färsk frukt
Pris: 100 kr
Lilla salongen
13.30 Filmvisning från Amarelli, Italien
Festivalscenen
14.00 Thomas Hedlund och André
Persson pratar lakrits utifrån sin bok
“Godis åt folket”
Festivalscenen
14.30 Ostprovning med lakrits med
Vasastans Ost & matmarknad
Pris: 50 kr
Lilla salongen
15.00 Årets lakritspanel summerar
Lakritsfestivalen 2010
Festivalscenen
16.00 Lakritsprovning med
Chokladbutiken.se & Lakritsbutiken.se
Pris: 100 kr
Lilla salongen
16.00 Filmvisning från Amarelli, Italien
Festivalscenen
17.00 Lakritsfestivalen stänger!
Med reservation för ändringar

Succé för Salmiakkolan

Salmiakkolan hade sålt slut på mindre än en vecka på Lakritsroten! Så nu går kolaproduktionen på högvarv. Med händer och hjärta från alla hjälpsamma i min närhet är förberedelserna i full fart. Tack alla som ställer upp!

5 dagar kvar till Lakritsfestivalen

Solen skiner och ger massa energikickar inför slutspurten.
Om 5 dagar är det dags för Lakritsfestivalen. Kolorna är redo, jag peppar pch preppar. Min kreativa kockvän tar sig mot Stockholm på något sätt för att bistå i den stora dan före dan-proceduren. Så spännande och så roligt med alla jag möter som gillar lakrits och är nyfikna på festivalen.

Innan dess: Tjejkväll nummer 2 ute på Solbrännan i vackra Österskär.

Blåbär, punsch och italienska dolci

Tack alla provare för titten och roliga pratstunder!


Ibland kan jag tänka mig att servera i glas/porslin med mönster. Det rosasnirkliga passade fint med blåbärens svärta. Det här är en Tiramisu med blåbär och punsch. "Fräsch och god", tyckte provarna och jag.


På provningen fanns det smakprov på mina olika lakritsprodukter. DESSERTER UTAN GRÄNSER är med på Lakritsfestivalen den 24-25 april. Snart!

Ikväll! Desserter på Fattoria Italiana

Kom och smaka på desserter med blåbär, choklad, lakrits, hjortron, kola ...
Drop in mellan kl 18 0ch 19.
INFO: Se inlägg 13 april!

Dessertprovning 15 april

På Fattoria Italiana, Flemingatan 91, Fridhemsplan.
Går bra att titta in mellan kl 18 och 19.

Smaka, inspireras, få info om Dessertevent och Lakritsfestivalen.
NU finns också SALMIAKKOLAN till salu där.

VÄLKOMNA! BENVENUTI!

Kaffekokarkock

Spana in kreativ matlagning på ett annat plan än mitt: Laga mat i/på/med en kaffekokare. "För socialt efterblivna studenter eller de som inte kan laga mat", enligt bloggaren Katja Wulff. Humor och allvar i skön förening.

Salmiakkola - Saltlakritskola - Kola med salmiak

På förekommen anledning: det är mjuk kola med salmiak jag gör! Saltlakrits säger många och menar olika saker. Kolan är mjuk, seg, krämig, fruktig och salmiaksyrlig och salt. Den innehåller rena produkter och inga konstiga tillsatser. Den är handgjord och handpackad.

Min salmiakkola

Får jag stolt presentera första leveransen Salmiakkola till Lakritsroten. Efter många kok, ett antal receptomvandlingar, provsmakningar och utlåtanden från mer eller mindre frivilligt inblandade har salmiakkolan nu gjort debut i gourmetkolavärlden. Status: Lättad, lycklig och lakritskolaledig 2 dagar innan produktionen inför Lakritsfestivalen tar vid.

Senaste nytt från kolakoket

Snabbrapport: Salmiakkolan har hittat smaken och nästan formen. Fruktig! Salt! Krämig och seg!

Lakrits på menyn

Desserter utan gränser på Lakritsfestivalen. Kolla in pressmeddelandet för mer info om den hetaste smaksättaren just nu!

Salmiakkola i 2 färger

Vackra på olika sätt. Enbart lakrits eller med svart färg; det är frågan!

Kolafabriken åter igång

När jag står böjd över bubblande kolasmet en timme i sträck vet jag att arbetet börjat. Lovet är slut och långsamt vaknar nyfikenheten och arbetsivern igen. Dagens produktion: 3 smeter med olika färg och kanske olika smak. Smaken och konsistensen bedömer jag imorgon.

Idag var den mest spännande frågan vad salmiaksalt egentligen gör med kolasmeten?

Är det så att salmiaksalt gör att smeten karamelliseras vid en viss temperatur?

Hur kan detta i så fall undvikas?

Med raska kliv styr jag kosan mot böckerna om molekylär gastronomi, som det så vackert heter. Eller matkemi, för all del.

Passion i påsk

Passionsfrukten var frukten i påskledigheten. Vi gjorde passionscheesecake, bakad variant samt njöt av den mest fulländade passionsglass någonsin. Det är nåt visst när balansen mellan syra, sötma och lagom krämig gräddighet uppnås. Det är passion.

Passion på Pock

Ska det firas med något gult till påsk så är ett gott val Pocks bakelse med både mousse och en tryffel på passionsfrukt tronandes på en seg chokladkakebotten. Fräscht, syrligt och lite otippat med mörk istället för vit choklad i tryffel och kaka. Vad mer behövs för en God Påsk?