Testa mina jordnötskakor på Fattoria Italiana

NYHET!
Premiär idag för mina goa jordnötskakor på ojämförbara Fattoria Italiana, ett italienskt café vid Fridhemsplan, Stockholm.

Om ett par veckor blir det också ett smakevent med mina svensk-italienska bakverk. Datum kommer nästa vecka.

Lakrits i desserter

Snart är det dags för min efterlängtade heldag som ägnas åt lakrits i alla dess former och skepnader. Det är en sådan underbar smak som dyker i oväntade råvaror och älskar att umgås med dessertklassiker som choklad, hallon, grädde, smör ... Jag trånar och testar nya kombinationer. Räkna med citrus! Än finns det några platser kvar till en inspirationsdag med roliga recept.

Och samtidigt firar jag att bloggen växer och får fler och fler läsare. Mer kommentarer och frågor välkomnas med öppna armar!

Honungspomelo - mättande vitamininjektion

Honungspomelon har funnits i fruktdisken några år nu. Stor som en honungsmelon och med en spännande smakblandning av citrusens syra och melonens honungssötma. Men det mest spännande med den är konsistens och struktur. Fruktköttet är riktigt köttigt och krispigt. Och den är inte alls så saftig som en apelsin utan mer åt äppelhållet.

Passa på att testa honungspomelo nu när det är säsong. Servera i bitar med några klickar fast och gräddig grekisk yoghurt. Droppa över lite citron för att lyfta syran. Ringla över honung om du vill ha en sötare fruktkick.

Minichokladkakor till många lyckliga munnar

I helgen gjorde jag kladdkaka i pralinstorlek. Både porösa, välgräddade och välvda små kupoler och krämiga medium rare-paletter. Många mini räcker till många lyckliga munnar. För att förstå storleken, jämför med teskeden på bilden längst ned.



Nygräddade i silipatformen.



Med toppen upp längst bak och ett exemplar på en mediumgräddad i förgrunden.



Botten upp!

Panna cotta utan gelatin

Snart är det alla hjärtans dag och den som älskar panna cotta kan uppmärksammas med en gräddpudding utan gelatin. Hur? Koka ned grädde, behövs bara pyttlite socker och ev smaksättning. Varför? För att få fram den goa gräddsmaken som i nedkokt form gränsar till smörkola. Med naturligt krämig konsistens. Bra att öva på några gånger innan den rätta känslan för när den är tillräckligt reducerad infinner sig.




Grädde som har kokats ned på svag värme i ungefär 30 minuter - snart är den klar för kylning

Blodapelsinmarmelad

Solnedgång. Rött guld. Guldgula halmbalar i sensommarsolen.
Här är marmeladen från i fredags.

Chokladsemla

Idag längtar jag efter semlan. Förra året blev det bland annat chokladsemla och blåbärssemla. Storlek small, dvs som en bandyboll. Vad tycker ni? Tradition eller nya smakkombinationer. En rejäl standardsemla eller några minivarianter? 1,5 vecka kvar.