Beställ Salmiakkola som god julklapp

Nu har Salmiakkolan fått juletikett. Julig, god - eller "den godaste kola jag någonsin ätit" som ett omdöme lyder - och fin att ge som present precis som den är.

Smaka gärna kolan till dryck, jag gillar espresso, nu i adventstider är det trevligt att testa ihop med en het glögg som inte är så söt.

All info om beställning hittar ni under fliken Beställ Salmiakkolen. Det som gäller nu till jul är lätt att lägga på minnet: vill ni ha kolan före jul så beställ senast 18/12-11.

Välkommna att beställa och en god advent önskas alla!

Lakritsrecept i Köksalmanack

Hej alla provningsdeltagare som eftersöker Desserter utan gränsers recept med lakrits. Nu finns några av dem publicerade i Köksalmanack 2012. Lakrits i kombination med citrus och choklad hittar ni här. De läckra fotona har Anna Rut Fridholm tagit.

En dessert om dagen är livsnödvändigt

Välkommen på Dessertprovning!
Nyfiken på hur en läcker och uppiggande dessert smakar? Eller hur en klassisk chokladkaka kan hottas upp? Nu är det äntligen dags för Dessertprovning. Kom och njut av desserter och bakverk i ny tappning.

Desserter utan gränser handlar om att skapa goda och gränsöverskridande smakupplevelser där råvaran lyfts fram. Upplev hur sommarens bär och frukt kan kombineras med smaker som lakrits, kanel, vanilj,peppar och choklad. En dessert om dagen är livsnödvändigt – det är min filosofi. Men den ska vara liten och göra dig smaknöjd!

Provningen varvas med en presentation av hur du själv kan komponera desserter som imponerar på gästerna. Inspireras av mitt arbete med smak, smakkombinationer och smakfulla presentationer av desserter.

Praktiskt:
Måndagen den 28 november kl 18.30-20. Provningen äger rum på Hagagatan 42. Pris 450 kr/person. Först till kvarn gäller. Boka din biljett genom att mejla namn, adress och telefon. När du har fått en bekräftelse samt betalat förskottsfakturan är din plats bokad. Köpt biljett återlöses ej, förutom om provningen ställs in. Minst antal personer: 10. Anmäl eventuell nötallergi i samband med din bokning.

Varmt välkommen med din bokning!

Senaste lakritsnytt

Ett stort och varmt tack till alla er jag träffat under denna fullspäckade lakritsprovningsvecka. Vilka fantastiska avsmakare ni är. Visst är lakrits en intressant smak - nu är det bara att börja prova hemma i köket.

På fotot presenteras ett urval av lakritsprodkter från södra Europa där rålakritsen fortfarande spelar huvudrollen i dramat lakrits. Från Italien kommer de två askarna till vänster. Minttabletter smaksatta med mild lakrits och Extra forte - grymma rålakritspastiller som italienarna plockar upp vid kassan. Till höger en fransk honungssötad variant, lite åt halstabletthållet. Och sist men också allra minst: rålakrits från Spanien i bedårande askar med olika yrken avbildade. Alla miniatyrsamlare hittar de hos Lakritsroten.

Skördesommar

Den här sommaren går i skördens tecken. Det började med fläder och smultron och därpå följde i rask takt jordgubbar, blåbär, hallon, körsbär, vinbär och krusbär. "Ska vi plocka?" har varit min standardfras och fynden har nu satt bo på tre olika adresser. Där finns sylt, marmelad och saft och omsorgsfullt styckfrysta bär.

Vart ska nu detta bära hän? Med denna rikedom går vi en spännande smakhöst till mötes. Jag ska lyfta fram smaken i bär och frukt och krydda med lakrits, choklad och vanilj. Först av allt ska jag lära mig mer om smaker på en utbildning i Slow foods regi och sedan går första lakritsprovningen av stapeln 31/8.

Och så återstår plommon, lite mer blåbär och sen äpplen och päron.

Lakritsresa i Kalabrien

Nu har jag varit på resan jag drömt om hela vintern, lakritsguidning i södra Italien, Kalabrien. Jag fick äran att besöka odlare, produktion och till och med ett lakritsmuseum. Det var fantastiskt lärorikt att få uppleva allt på plats. Grazie mille till alla iblandade och framför allt det generösa mottagandet av Nature Med och Amarelli!


Roten till det goda! Tänk att kladdig lerjord, het sol och saftiga rötter är kombinationen som ger oss lakritsextrakt som sedan används i det vi kallar lakrits.

Lakritsrotplanta i egen hög person utanför en riktigt gammal lakritsfabrik.

En av lakritssmakens allra bästa vänner växer också i Kalabrien- citronen.

Glad midsommar med jordgubbssviss

Jordgubbar gillar alla och lakrits ... gillar alla som smakar äkta vara. De är ett gott säsongspar och här möts de i en sviss med frisk yoghurt, frasiga maränger och finströsslad lakrits som topping. Servera med en rot som sked.

Glad midsommar!

Slow Food - Smakupplevelser och våra sinnen 24-25/8

Den här kursen vill jag tipsa alla om som är intresserade av smaker och hur vårt smaksinne fungerar. Föredrag varvas med övningar och provsmakningar. Anmäler sig gör man till Medborgarskolan.

Knallröd rabarber med rålakrits

Såhär fint paket får man rabarbern i på Bondens marknad.

Rosenhagen heter sorten som är knalligt röd, i vissa stjälkar rakt igenom, och så smickrande söt att den går att knapra i sig rå. Som bekant är syrliga frukter och bär klockrena smakkompisar till rålakrits. I maj månad passar jag på att bjuda på rabarber på i olika konstellationer. Busiga rabarberdrinkar med lakritssugrör (jajamen de går att äta) och smäktande lena svissar med knaprig lakrits. I dryck, soppor med mera som är klara rekommenderas inte lakritspulver. Då grumlas lätt vätskan. Servera hellre lakritsen till eller lägg en svart "isbit" - rålakritspastill - i drinken.

Ögonpoesi för råvarufantaster.

Dessertprovning på möhippan

Sköna maj är här - och starten går för försommarens möhippor.

Är ni nyfikna på nya smaker?

Önskar ni inspiration till att experimentera hemma?

Vill ni njuta av friska och läckra desserter?

Titta in under fliken Dessertprovning och mejla sedan mig med önskemål om datum. Tillsammans ordnar vi ett paket som passar er möhippa.

Varmt välkomna med er förfrågan!

Söt och salt lakrits - kurs i helgen

Efter helgens lakritsfest är det dags att kavla upp ärmarna. Kom på min kurs på Medborgarskolan nu på söndag den 17 april kl 10-15. Lakritsfantaster och alla nyfikna får lära sig allt om äkta lakrits och salmiak. Det blir också lakritsprovning och egen tillverkning av desserter och bakverk med lakrits. Tänk sött och salt, och olika smakkombinationer som citron, choklad och hallon. Anmäl er här. Välkomna!

Smaken lakrits - lakritsprovning på Lakritsfestivalen

Upplev hur äkta lakrits smakar och vilka råvaror den är god att kombinera med. Lotta Raab från Desserter utan gränser berättar vad lakrits är och inspirerar till användning av lakrits i matlagning och desserter. Lördag 9/4 kl 13.30 Söndag 10/4 kl 13.00 Tid: cirka 30 minuter. Pris: 125 kr. Föranmälan till info@lakritsfestivalen.se Välkommen! Foto: Anna Rut Fridholm

Söt och salt lakrits till vin - provning på Lakritsfestivalen 2011

Prova äkta lakrits i desserter och bakverk till tre olika viner. Sötsakerna kommer från Desserter utan gränser och sommelier Leena Jansson från La Vignette berättar vilka typer av vin som gör lakritsen ännu godare.

Tider:
Lördag 9/4 kl 12.30 och 15.30
Söndag 10/4 kl 12.00

Pris:
150 kr.

Föranmälan till:
info@lakritsfestivalen.se

Baka med lakrits

För alla som vill baka med lakrits: kolla in nya numret av Hembakat. Där finns några av mina recept där jag kombinerar choklad och lakrits. På bilden syns Sötsalta kolakakor med bitar av salmiakkola, vit choklad och tranbär.

Foto: Thomas Hjertén, Hembakat nr 2 2011

Salmiakkolan laddar för Lakritsfestivlalen

Vintern börjar släppa, våren tar sakta över stafettpinnen. I vårvintersolen startar Lakritsfestivalnedräkningen. Den 9-10 april är det fest för alla som är nyfikna på smaken lakrits.

Passionerad glass med rålakrits

Passionsfruktglass med en touch av vanilj och rejält med rålakrits strösslad på toppen.

Petit fourer på hög nivå

Buffé är ett vanskligt projekt om man vill göra en gourmet nöjd. Därför är det på sin plats att hylla Högbo bruks konditorer som lyckas med sitt dessertbord.

Föreställ er klassiker varvade med en touch av nytänk. Tänk vidare ett utbud som täcker in allt från bakade och kalla desserter till kvalitetschoklad och praliner, marmelad, marshmallows och småkakor. Allt i miniformat.

Krön detta med en fantastisk balans i smaker där - hör och häpna - sötman inte tar överhanden.
Det är precis så klassiska desserter och bakverk ska vara. Små, eleganta, omsorgsfullt bakade och välbalanserade i smak och konsistens.

Framför allt ska småkakorna lyftas fram. Varenda en var nybakad och när det kommer till mazarinen är jag omvänd. En mazarin kan vara ljuvligt god!

Hallon- och lakritsmacarons

Hallon- och lakritsmacarons i frisk förening. Gör riktigt små macarons och bjud på ett litet petit four-fat med 3-5 olika munsbitar. De här är små som en enkrona och försvinnande mjukkrispiga med en fläkt av högsommarhallon. Mini är helt klart min melodi.

Ren och skär chokladglädje

Gåvor är alltid glädje och än mer härligt är när chokladpraliner från stora firmor smakar hemlagad, ren och skär choklad!

Ett gott 2011 med många nya smakupplevelser

önskas alla som deltagit i dessertprovningar, lakritsprovningar och dessertkurser, läst om smaker här samt alla Salmiakkolakunder.

Ett varmt tack för era bidrag till en rikare smakvärld.

Lotta Raab
Desserter utan gränser