torsdag 19 november 2009

Macaron väl godkänd och detta är inte en macaronblogg ...

Efter 13 timmars jobb och dryga 7 timmar till nästa pass (välkommen till restaurangvärldens underbara säsongsjobb) vill jag kort berätta att båda klarade frysen fint. Och den med italiensk maräng är förvillande lik de införskaffade originalen. Så enträget arbete på perfektionens stig lönar sig. Personalen uttryckte förvånade miner av förtjusning när de satte tänderna i macaronen - eller mumsade i sig den, liksom min italienske testperson gjorde. En del av tjusningen tror jag är att man väntar sig något krispigt eller segt och så är det mjukt mjukt mjukt.


Dagens: Mycket vatten med lime för långa dagar oavsett arbete.