måndag 28 juni 2010

Miniminiprincess


Tänk size 5-krona. Sätt tänderna i något mjukt och upplev helt oväntade smaker. Och en krispig botten förstås.

söndag 27 juni 2010

Salmiakkolan säljer som aldrig förr




NYA LEVERANSER


Måndagen den 28 juni

Lakritsroten, Odengatan 15 (hit kommer också den Laktosfria Salmiakkolan)

Nordiska Hem i Danderyd


Tisdagen den 29 juni

Solbrännan café & restaurang

Fattoria Italiana


,

lördag 26 juni 2010

... och här är Lakritsplantan på 2-månadersdagen


... dagen till ära riktigt midsommarlik. Med denna tillväxt bör jag allvarligt överväga att skaffa plantan en tomt eller ett land.


onsdag 23 juni 2010

Lakritsplantan skjuter i höjden ...

... och närmar sig linjalmax. Så stor så fort. Fotografen rusar efter för att fånga den på bild.

tisdag 22 juni 2010

Suckatcitron

I kunskapssökandets kölvatten följer ibland maffiga bilduppelvelser. Klicka på länken och njut av åsynen av något så sypersyrligt som bara den antas vara. Mer känd syltad, tärnad och förpackad att användas i bakverk. Visst växer längtan till landet "wo die Zitronen blühn ..."

söndag 20 juni 2010

Desserten till det kungliga bröllopet

Något fryst, något frystorkat, något gelatinigt och något färskt. Det var min gissning och titta på Daniel Roos bild (klicka på rubriken till inlägget) så får ni själva se. Rosa och rött, massa former och minigarnityr i form av maränger, marshmallows, syrup och pulver.

Och sen tårta med mer mousse, rosarött (smultron) och vit choklad ... Tårtan täcktes av sprejad vit choklad. Chokladen ser ut som en matt, mjuk sammetsmatta och är också helt len i strukturen. Sprejningen görs med en maskin som ser ut som en stor vattenpistol. Chokladen smälts och sprejas sedan som vatten i en högtryckstvätt. Mycket häftigt att göra och mycket effektfullt resultat.

fredag 18 juni 2010

Stockholms bästa glass finns fortfarande här! Gissa var ...


Rabarber och choklad - såklart - toppad med det bästa av bästa, passion, och
strösslad med solens värme.

torsdag 17 juni 2010

Brioche med utsikt



Försommarfika längs Stockholms strandpromenad.
Brioche från Petit France.

måndag 14 juni 2010

Mer jord - desserter och trädgårdsarbete hand i hand

Skrev om jord och annat matnyttigt häromveckan. Nu finns än mer jord - denna tuktad i kruka - att titta på och insprireras av.

söndag 13 juni 2010

Chokladkaka med chili, mango och het rostad kokos



Chokladkaka i picknick-format.
Dessertprovning på möhippa lördagen den 12 juni.

lördag 12 juni 2010

Laktosfri Salmiakkola

Till glädje för alla som inte tål mjölkprodukter kan jag nu erbjuda:
Laktosfri Salmiakkola.
Lika salmiak- och lakritsstinn som den vanliga fast med laktosfri grädde. De första exemplaren finns på Lakritsroten. Eller beställ direkt av mig för säker tillgång: lottaraab@desserterutangranser.se

fredag 11 juni 2010

Minikylskåp till latten



Är det inte helt bedårande? Blev bjuden på en god espresso och denna härliga syn: en minikyl för mjölken till latten och cappuccinon.

torsdag 10 juni 2010

Läskande och gott

Återupptäckte en vinterhit idag. Röd grapefrukt läskar som en grape tonic utan slisksockret. Och med krossad lakrits på blir det dessert och mellis och vackert på en och samma gång.

tisdag 8 juni 2010

Lakritsplantan 1, 5 månad



Lakritsfröet växer och knakade ur bostad ett efter 1 månad. Eftersom den är en ärtväxt så gillar den att slingra sig. Nu är den 12 cm och får nya bladpar varje vecka. Blommorna ska vara lila. Så otroligt lättskött! Frön hittade jag på Lakritsroten.

måndag 7 juni 2010

Nytt till Salmiakkolan

Idag kom ny utrustning till kolaproduktionen. Ett stoort paket hemkört. Rena julafton för mig och kommande kolor. Och framåt skymningsdag så verkar etikettfrågan få en smidig lösning. Många små glada bäckar ... gör god kola!

lördag 5 juni 2010

Jord, pulver och småsten

Kolla på Daniel Roos bilder från Moto. Men läs framför allt den sköna kommentaren om Chokladtryfflar i pulverform: "Lyssna inte på anti pulver folk - riktit god".

Ahh, nickar jag instämmande och knaprar vidare på min chokladjord - se Från jord till blomma.

För lite mer tuggmotstånd kan lämpligen småsten från Beriksson Import & Choklad väljas. Helt naturliga med ekolakrits och bara lite till.

fredag 4 juni 2010

Smaskens gillar Salmiakkolan

Åhh, det är så roligt och jag blir så glad - varje dag - för allt beröm för Salmiakkolan. Det gör allt hårt arbete ännu mer glädjefyllt. Tack, Annika och alla som uppskattar mathantverk!

torsdag 3 juni 2010

Färska mandlar med ett fulländat krisp


Det är en sådan ynnest att få smaka nya, färska och riktiga råvaror. Sådana som man ätit länge men i ett annat stadie. Mandlar är vanligast torkade och att uppleva det mjuka krispet när en mjölkvit mandel delas mellan tänderna är fantastiskt. Det fulländade krispet. Sedan kommer en mjuk, rund och också mjölkmild nötsmak. Subtilt, elegant, jordnära. Att komma tillbaka till de naturnära smakerna är inte en trend, det är viktigt. Det ger lycka.

Servera i en sallad med en mild olja, flingsalt och färska jordgubbar.

onsdag 2 juni 2010

Franska smaker och kolatillverkning

Salmiakkolan tillverkas för högtryck och fler och fler butiker hör av sig till mig. Så kul med all respons och goda ord om kolan.

För att pausa lite var jag en sväng på Apéritif à la francaise, Hasselbacken, för lite fransk inspiration. Höjdpunkten var färska mandlar och inspirerande samtal om bubbel/champagne. En ny smakvärld håller på att öppna sig.