tisdag 24 augusti 2010

Fänkål - örtig lakritsnjutning och god grönsak


Fänkål är en av de bästa grönsakerna. Den är krispig, fräsch, god både rå och tillagad, är både grönsak och kryddört i ett, har en mild, finstämd lakritssmak ... Det här praktexemplaret kommer från Helsingesparris. Hela fänkålen med de blaststora vipporna var över en halvmeter.

Fänkål passar finfint i en sallas med citron, apelsin, grape. Söta salladen, så blir det ett fint desserttillbehör. Se pannacottorna i förra inlägget. Fänkålen marinerades i limoncello, en utsökt citronlikör.