söndag 13 december 2009

Dessertkalendern Lucka 13

Pistagemacaronsbakning

Till dessa bytte jag ut hälften av mandelmjölet mot pistagemjöl. Det fick jag genom att mixa pistagen i en rejäl mixer som tål det mesta och sedan sikta mjölet. Inga korn tillåtna! Det gäller även de vanliga mandelmacaronsen har jag upptäckt.




Smeten ska vara lika trögflytande som lava, dock inte seg eller för fast.



Spritsa ut femkronsstora macarons på silipatmatta - om det finns - och låt de lufttorka tills det känns som de har ett litet skal. Det tar runt 15 minuter, under den tiden hinner även den lilla toppen från spritsningen sjunka ned.



De färdiga finprickiga nästintill perfekta pistagemacaronsen. Fyllningen är en pistageganache på vit choklad, pistagenötter och apelsinblommor.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar