fredag 29 januari 2010

Blodapelsinmarmeladen puttrar på spisen

Minns ni pomeransen? Och blodapelsininspirationen? Allt hänger ihop och nu knyts arbetsveckan ihop med bitterljuva doftstråk vars ursprung kommer ge vitaminkickar den sista vintertiden.

En kick av ett annat slag är att läsa nyutkomna Gourmet, som lyfter fram kvinnor i restaurangvärlden.

2 kommentarer:

  1. Kollade på solens mat, där la de blodapelsinerna i vatten i några dagar för att få bort den bittra smaken. De stack hål i skalet på några ställen där det bittra skulle sippra ut.

    SvaraRadera
  2. Ja, det är kräver ju en mindre arbetsinsats än att blancha dem i omgångar. Fast här körde jag ciselerat skal raka vägen ner i marmeladkoket, vilket gav en angenäm bitterhet.

    SvaraRadera